Perles sucrées...

31 octobre 2013

Crème à la Reine des Près

 

Vacances Auvergne Eté 2013 330

Crème à la Reine des Près Sauvage

 

Vacances Auvergne Eté 2013 329

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La Reine des Près est une fleur qui apprécie les lieux humides comme les bords de cours d'eau ...Ou les près humides d'ou son nom.  

Elle fleurit entre mai et mi-août. Pour ma part, je les cueillit en août et fait sécher, mais en saison, on peut l'utiliser fraîche. Cependant, je trouve qu'elle libère plus ses arômes sèche.

 

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- 1/2 L de lait

- 2 oeufs

-  2 CS de fleurs séchées

- 40 g de sucre

- 1 cuillère à soupe de fécule

Enlever les tiges et égréner les fleurs. Faire bouillir le lait, le retirer du feu, y faire infuser les fleurs une dizaine de minutes.

Filtrer les fleurs. Mélanger les oeufs avec le sucre et la fécule puis ajouter le lait.

Verser le tout dans une casserole, faire chauffer en fouettant. Au premier signe d'ébullition, verser la crème dans  votre saladier. Laisser refroidir.

Marie

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23 octobre 2013

Gâteau chocolat-châtaigne

Gâteau chocolat-châtaignes

 

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Ingrédients :

- 400 g de châtaignes fraîches non épluchées

- 100 g de chocolat noir pâtissier                                                                                                             

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- 50 g de beurre

- 50 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 verres de lait (type verre à moutarde)

- 100g de lait en poudre

 

Recette :

1) Cuire les châtaignes dans de l'eau pendant environ 20 minutes. Les éplucher

2) Faire fondre au micro-onde le chocolat cassé en morceaux et le beurre

3) Dans une casserole, verser le lait, ajouter les châtaignes et le sucre vanillé

4) Laisser cuire jusqu'à l'ébullition du lait

5) Ajouter le sucre au mélange beurre/chocolat.

6) Retirer la casserole du feu et écraser le tout au presse purée

7) Ajouter la purée de châtaigne au mélange au chocolat                                                 

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8) Ajouter le lait en poudre

9) Cuire à 180°C pendant 1 h environ, la pointe du couteau doit ressortir sèche

10) Laisser reposer au frigo, il n'en sera que meilleur ! C'est un délice avec de la gelée de mûres...

 

Marie

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28 septembre 2013

Les rochers à la noix de coco

 

Les Rochers à la noix de coco...

 

 

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Ingrédients :

 

- 200 g de noix de coco rapée

- 80 g de sucre en poudre

- 2 blancs d'oeufs

- 1 sachet de sucre vanillé 

 

Recette :

1) Préchauffer le four à 210°C, th 7

2) Tapisser une plaque de four de papier sulfurisé

3) Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la noix de coco rapée, les blancs d'oeufs, les sucres

4) Former des boulettes de tailles identiques, ou former des petites pyramides

5) N'oublier pas de laisser de l'espace entre les rochers

6) Laisser au four jusqu'à ce qu'elles brunissent sur le dessus.

7) Laisser les refroidir à température ambiante

 

Marie

 

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21 septembre 2013

Délice au chocolat blanc !

 

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Ingrédiens pour 6 personnes :

-400 g de chocolat blanc basique

-200 g de carré frais ou ricotta

-75 g de sucre en poudre

-3 oeufs

-250 g de spéculoos

-1 cuillère à soupe de Maizena

-50g de beurre.

 

Préparation:

1) Mixer les spéculoos avec le beurre en morceaux jusqu'à obtenir une pâte.

2) Tapisser un moule à manqué beurré de cette pâte et réserver au frais.

3) Faire fondre 200g de chocolat blanc au bain-marie à feu doux.

4) Dans une jatte fouetter le fromage, puis ajouter le chocolat fondu.

5) Battre les oeufs avec le sucre et les ajouter à la préparation précédente.

6) Incorporer la Maîzena au mélange.

7) Verser la préparation sur le moule garni de spéculoos et enfourner 35 à 45 min à 160°.

8) Réserver 12 heures au frais.

9) Avec les 200g de chocolat blanc restant, réaliser un glaçage en le faisant fondre au bain-marie puis étaler sur le gateau à l'aide d'une spatule.

 

                                      BON APP !! :)       

                                                                                                                             by Marine x)

 

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14 septembre 2013

Cupcakes aux 3 chocolats

 

Cupcakes de fête aux 3 Chocolats..

 

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Ingrédients (Pour environ 12 cupcakes) :

Pour les cupcakes :

- 120 g de beurre

- 125 g de sucre en poudre

- 150 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 3 oeufs

- 1 cuillère à vafé d'arôme de vanille

-15 g de cacao en poudre non sucré

 

1) Sorter le beurre du frigo une demi-heure avant environ

2) Préchauffer le four à 180°C

3) Séparer les blancs des jaunes d'oeufs

4) Mettre tous les ingrédients exepter les blancs d'oeufs et mélanger

5) Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, les incorporer au mélange précédent

6) Répartisser le mélange dans des moules à cupcakes

7) Laisser cuire 15 min environ

8) Laisser refroidir complétement les cupcakes

 

Pour le glaçage :

- 50 g de chocolat blanc haché

- 50 g de chocolat noir haché

- 50 g de chocolat au lait haché

- cacao en poudre, petites perles de sucre...

 

1) Faire fondre dans 3 bols les chocolats au micro-ondes ou au bain-marie

2) Plonger directement le haut du cupcakes dans un des 3 bols en tournant

3) Remplir un bol de perles sucrées

4) Soupoudrer de cacao en poudre ou plonger directement le cupcake dans le bol. Les perles vont adhérer immédiatement au cupcake

5) Procéder de même avec les autres cupcakes

6) Placer au frigo 1h environ avant de servir

Marie

 

 

 

 

 

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23 juin 2013

Gâteau au chocolat blanc et son nappage !!

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Cette recette, je l'ai découvert dans un livre de cuisine que mes formidables amies m'ont offert à mon anniversaire ! :)) Je ne l'ai réalisé qu'une seule fois lors d'un diner familial mais mon dieu quel régal !! Inutile de vous dire qu'il a fait l' unanimité auprès de mes convives !!  Alors tenté(e) ?!  ;))

Ingrédiens;

-250 g de beurre coupé en cube

-180 g de chocolat blanc

-330 g de sucre en poudre

-180 ml de lait

-300 g de farine 

- 1 sachet de levure

-1/2 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)

2 oeufs légérement battus

 + Nappage;

-125 ml de crème fraîche

-360 g de chocolat blanc.

 

Préparation:

1) Mélanger le beurre, le chocolat blanc (180g), le sucre et le lait dans une casserole.

2) Faire fondre à feu doux en remuant régulièrement, puis laisser reposer 15 min.

3) Incorporer la farine, la levure, l' extrait de vanille et les oeufs.

4) Verser la préparation dans un moule et faire 1h 40 au four, et laisser refroidir dans le moule.

5) Pendant ce temps, préparer le nappage au chocolat blanc; Faire chauffer la crème dans une casserole jusqu'à ébullition puis la verser dans un récipient contenant le chocolat blanc coupé en morceaux (360g).

6) Mélanger avec une cuillère en bois, puis laisser rafermir 20 minutes au réfrigérateur. [NB: le nappage doit être assez épais pour l'étaler facilement ].

7) Démouler le gâteau sur un plat et le napper de glaçage en l' étalant bien.

 

     BON APP' ;;-)                        

                                                                                           --> by Marine x)

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20 mai 2013

Gâteau choco-caramel

 

Gâteau choco-caramel

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Ingrédients :

 - 100 g de chocolat noir au caramel

- 60 g d'amandes effilées

- 4 oeufs

- 100 g de beurre mou

- 100 g de sucre

- 60 g de farine

- 50 g de biscuits cuillères

 

Recette :

 

1) Préchauffer le four th 7

2) Beurrer le moule. Mixer les amandes et verser les dans le moules en tapissant les bords et le fond

3) Récupérer l'excédent d'amandes

4) Réserver le moule au frigo le temps de préparer la pâte

5) Faire fondre le chocolat au micro-onde jusqu'à ce qu'il soit lisse

6) Fouetter le beurre jusqu'à l'obstention d'une pommade, ajouter les jaunes d'oeufs, le chocolat fondu et 50 g de sucre

7) Monter les blancs en neige, ajouter 50 g de sucre en continuant de mélanger

8) Incorporer la meringue au chocolat

9) A part, mélanger la farine et le reste d'amandes et les biscuits réduits en poudre

10) Mélanger les 2 prépartions

11) Laisser cuire environ 20 min, la pointe du couteau doit ressortir sèche

 

Marie

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11 mai 2013

Muesli au chuck de chocolat noir

Muesli au chuck de chocolat

 

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Ingrédients :

 

- 200 g de flocons d'avoine

- 100 g de miel

-  3 poignets de mélange de noix de pécan et amandes

- 5 carrés de chocolat noir

 

Recette :

 

- Mélanger le miel avec les flocons d'avoines. Les flocons doivent être bien enrobés

- Etaler le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

- Laisser dorer 5 min, puis sorter le plat du four

- Mélanger et mettre encore 5 min au four

- Sortir le plat définitivement

- En attendant que le plat refroidisse, couper les carrés de chocolat en "chuck"

- Mélanger les chucks de chocolat, le mélange de fruits secs et les céréales

- Voilà ! Votre Muesli est prêt. Vous pouvez le déguster avec du fromage blanc, du lait ou nature

 

Marie

 

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08 mai 2013

The Cheesecake

 

The Cheesecake...

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Pour 6 personnes:

Ingrédients :

 

- 200 g de faiselle

- 500 g de fromage type St Morêt

- 3 oeufs

- 80 g de sucre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 150 g de spéculoos émietté

- 100 g de beurre mou

 

Recette :

 

1) Préchauffer le four à 170°C

2) Mettre le fromage et la faiselle dans un saladier

3) Ajouter les sucres et mélanger au fouet

4)  Incorporer les oeufs

5) Mélanger les éclats de speculoss et le beurre mou.

6) Tapisser un moule à manqué d'un papier sulfurisé 

7) Tasser la préparation aux spéculoos sur le fond et les bords du moule

8) Verser la préparation au fromage

9) Faire cuire 1h

10) Laisser refroidir dans le four puis réserver 2 h au frais

11)  Démouler avant de servir

 

- Personnellement, je l'ai servi avec un coulis de fruits rouges

 

Marie

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27 avril 2013

Le gâteau à la noix de coco, fabulous !!

 Hello !  Aujourd'hui je vous prpose une recette qui va ravir vos papilles à couts surs !  C'st la recette préférée de ma soeur c'est pour dire ! ;)))

 à vos fouets !! go !!

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Ingrédiens pour 10-12 personnes:

-2 boîtes de lait concentré sucré

- 4 boîtes de lait (mesurés avec les boûtes de lait concentré)

-8 jaunes d' oeufs (+ 8 blancs séparés)

- 2  sachets de noix de coco.

 

Préparation

1)Dans un saladier, mettre les boîtes de lait concentré sucré ainsi que  4 boîtes de lait & les jaunes d'oeufs.

2)Ensuite battre les blancs en neige et les ajouter à la préparation précédente et ajouter les sachets de noix de coco.

3) Dans un moule ,(à manqué ou à charlotte), réaliser un caramel avec 15 morceaux de sucre et un filet d'eau

4) Faire cuire au bain-marie pendant 20 minutes environ.

 

Ce gâteau est très onctueux ! 

                                                                 By Marine x)

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